イタリア原産のイメージが強い「ポルチーニ」ですが、サッカー界に久保選手という本物の“和製メッシ”がいるように、キノコ界にもヤマドリタケモドキという天然の“和製ポルチーニ”が存在します。
そしてかつて黄金期を迎えていたACミランにはファンバステン、グーリット、ライカールトという“オランダ・トリオ”がいたように、AC ポルチーニにはヤマドリタケモドキだけでなくススケヤマドリタケ、アカヤマドリという、強く優雅な香りと洗練された旨みを併せ持つ“ヤマト三銃士”が君臨しており、リゾットなどイタリア料理にはもちろん、クラムチャウダーもオススメです。
ライカールトA.K.Aアカヤマドリ
ファンバステンA.K.Aヤマドリタケモドキ
グーリットA.K.Aススケヤマドリタケ
和製ポルチーニのクラムチャウダー。気になるレシピはこちらから。
